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      冷藏车商品检验项目及标准
      作者:admin 来源: 日期:2015-11-14 08:48:52 人气:444

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      冷藏车商品检验项目及标准

      (一) 苹果、梨
      1、 机伤:按果实受伤程度,凡机伤机积超过果面总面积1/8的为重机伤,少于1/8的为轻机伤。
      2、 腐烂:凡腐烂发生面积超过果总面积1/4为大烂,少于1/4为小烂。
      3、 冻伤:困实温度低于其冰点以下时,在组织内细胞间隙中形成了冰晶体,细胞遭受机械损伤,冰伤部分是透明状。
      4、 虫口:果实在采摘前被害虫为害而留下的伤口,容易受病菌感染而导致腐烂。  5、 黑皮病(梨):果皮表面产生不规则的黑褐色斑块,严重者连成大片,甚至蔓延到整个果面,而皮下果肉却正常。
      6、 虎皮病(苹果):果皮呈晕状不规则褐变。发病重的果实果肉发绵,略带酒味,病床易受病菌感染腐烂。 (二) 鸡蛋
      1、 新鲜蛋:蛋壳清洁完整,灯光透视时整个蛋呈微红色,蛋黄不见或略见阴影,无任何不透光的斑点或斑块。
      2、 裂纹蛋:蛋壳轻微破损呈有裂纹现象,蛋壳内膜不破损,将两枚蛋相互轻敲,可听嘶哑声。
      3、 流清蛋:蛋壳和壳膜已破裂,蛋液外流。
      4、 冻裂蛋:鸡蛋内容物已冻洁,体积膨胀,撑破蛋壳。
      5、 霉蛋:灯光透视下,蛋内显示黑斑点、斑块。
      6、 臭蛋:蛋壳乌灰色,蛋液混浊,呈墨绿色,并在蛋壳空隙处向外散发臭味。  7、 重污壳:蛋壳受污物严重污染,面积达蛋壳80%以上。   
      其他蛋类参照执行
       (三) 猪肉
      1、 色泽:肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色。
      2、 粘度:外表湿润,切面有渗出液,不粘手。
      3、 气味:解冻后具有鲜猪肉固有气味,无异味。
      4、 组织状态:肉质坚密有弹性,解冻后指压凹陷恢复较慢。   

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